Conseils sur le thé

Comment préparer du thé vert

Méthode de versement par le haut

Préparation : Ajoutez de l’eau chaude (85-90°C) dans votre tasse.

Infusion : Mettez 3 grammes de feuilles de thé pour 100 ml d'eau dans la théière et regardez-les se déployer dans l'eau chaude.

Boisson : Une fois que les feuilles coulent et que de petites bulles apparaissent, c'est prêt à boire.

Méthode de coulée au milieu

Préparation : Utilisez 3 grammes de feuilles de thé pour 100 ml d'eau avec de l'eau chaude (85-90°C).

Infusion : Remplissez la théière au tiers environ d'eau chaude, ajoutez les feuilles de thé, laissez-les tremper un peu, puis remplissez le reste d'eau. Laissez infuser pendant 1 à 3 minutes selon votre goût.

Méthode de coulage par le bas

Préparation : Utilisez 3 grammes de feuilles de thé pour 100 ml d'eau avec de l'eau chaude (85-90°C).

Infusion : Placez d'abord les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude. Laissez infuser pendant environ 3 à 5 minutes.

Conseils pour le brassage

Quantité de thé : ajustez la quantité de thé en fonction du type. Pour les thés denses (comme le Longjing), utilisez un ratio de 1:50 ; pour les thés moelleux (comme le thé blanc d'Anji), utilisez un ratio de 1:40.

Temps d'infusion : Ne laissez pas infuser trop longtemps pour éviter l'amertume. Pour la première infusion, prévoyez 10 à 15 secondes, puis augmentez de 10 secondes pour chaque infusion suivante.

Théière : Utilisez une tasse en verre pour voir les feuilles se déployer et conserver leur couleur.

Température de l'eau : Évitez d'utiliser de l'eau bouillante pour préserver la saveur et les nutriments du thé.

Quel type d’eau est le meilleur pour préparer du thé ?

Utilisez de l'eau fraîche : Commencez toujours avec de l'eau fraîche et froide. Évitez d'utiliser de l'eau qui a été bouillie plusieurs fois, car elle peut perdre de l'oxygène et de la saveur.

Eau filtrée ou de source : si possible, utilisez de l’eau filtrée ou de source. L’eau du robinet peut contenir du chlore et d’autres produits chimiques qui pourraient altérer le goût de votre thé.


La température est importante : les différents thés nécessitent des températures d'eau différentes. Pour le thé vert, visez 70-80°C (158-176°F) et pour le thé noir, optez pour 90-100°C (194-212°F). Une bonne bouilloire avec des réglages de température peut vous aider !


Évitez l'eau dure : l'eau dure, riche en minéraux, peut donner à votre thé un goût fade. Si vous remarquez un goût étrange, il est peut-être temps de changer votre source d'eau.

Conseils pour conserver le thé

Si vous aimez le thé, il est essentiel de le conserver au frais pour profiter pleinement de sa saveur et de son arôme. Voici quelques conseils simples pour conserver votre thé comme un pro !

1. Choisissez le bon contenant

Utilisez des récipients hermétiques pour conserver votre thé à l'abri de l'humidité et de l'air. Les bocaux en verre ou les boîtes métalliques font parfaitement l'affaire. Évitez d'utiliser des sacs en plastique transparents car ils laissent passer la lumière.

2. Restez au frais

Conservez votre thé dans un endroit frais et sombre. Un garde-manger ou un placard éloigné de la cuisinière et de la lumière directe du soleil est idéal. La chaleur peut dégrader la qualité de votre thé au fil du temps.

3. Évitez les odeurs fortes

Le thé peut facilement absorber les odeurs fortes de son environnement. Assurez-vous que votre espace de stockage est exempt d'odeurs. Gardez votre thé à l'écart des épices, du café ou de toute odeur forte.

4. Étiquetez votre thé

Si vous avez plusieurs variétés de thé, étiquetez vos contenants en indiquant le type de thé et la date d'achat. Cela vous aidera à suivre la fraîcheur !

5. Ne pas conserver au réfrigérateur

Même si cela peut sembler être une bonne idée, conserver le thé au réfrigérateur peut entraîner de l'humidité et des odeurs. Pour de meilleurs résultats, restez à température ambiante.

6. Vérifiez la fraîcheur

Sentez votre thé avant de l'infuser. S'il ne sent pas bon, il est peut-être périmé. Le thé frais doit avoir un arôme fort et agréable.

En suivant ces quelques conseils simples, vous pouvez vous assurer que votre thé reste frais et savoureux à chaque tasse que vous préparez. Bonne dégustation !

Ajoutez de la saveur à votre thé

Vous souhaitez pimenter votre expérience du thé ? Voici quelques façons simples et amusantes d'ajouter de la saveur :


Zeste d'agrumes : ajoutez une tranche de citron, de citron vert ou d'orange à votre thé. Les agrumes rehausseront la saveur et ajouteront une touche rafraîchissante.

Herbes : Des herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou le romarin peuvent donner à votre thé un goût unique. Ajoutez-y simplement quelques feuilles pendant l'infusion !

Épices : Essayez d'ajouter une pincée de cannelle, de gingembre ou de cardamome. Ces épices rehaussent non seulement la saveur, mais apportent également des bienfaits supplémentaires pour la santé.

Miel ou sirop d'érable : sucrez votre thé naturellement avec du miel ou du sirop d'érable. Ils apportent une délicieuse douceur sans surcharger le thé.


Morceaux de fruits : ajoutez des fruits frais ou secs, comme des baies ou des tranches de pomme. Ils apportent une douceur naturelle et un arôme fruité.


Comment choisir son thé

I. Apparence
1. **Intégrité**
- Un thé de qualité supérieure doit avoir des feuilles et des bourgeons intacts. Par exemple, le thé Longjing doit avoir des feuilles plates et lisses, sans dommages. Pour le thé compressé, les feuilles doivent pouvoir être complètement séparées, avec des bords nets et sans débris excessifs. Le thé contenant de nombreux morceaux cassés ou des feuilles fracturées peut avoir été mal manipulé pendant le traitement, le transport ou le stockage, ce qui affecte sa qualité.


2. pureté
- La couleur des feuilles de thé doit être uniforme et exempte d'impuretés. Par exemple, le thé blanc Baihao Yinzhen de haute qualité doit avoir des bourgeons charnus, d'un blanc argenté et brillant et de taille uniforme. S'il y a des mauvaises herbes, des tiges de thé inégales ou des substances autres que le thé, cela indique que le tamisage et le traitement ne sont pas assez précis. En même temps, la couleur doit être naturelle. Des couleurs trop vives ou trop ternes sont anormales. Le thé vert normal est d'un vert vif, et le thé noir est noir de jais et brillant ou brun rougeâtre.

II. L'odorat
1. **Arôme de thé sec**
- Un thé de qualité supérieure a un arôme frais, naturel, pur et sec qui dure longtemps. Par exemple, le thé Oolong a un arôme floral et fruité unique qui est riche mais pas piquant. S'il y a une odeur de moisi, d'aigre ou autre odeur étrange, le thé peut être humide et détérioré ou contaminé. Le thé nouveau a un arôme frais et vif, tandis que le thé vieilli a un arôme stable. Aucun des deux ne doit avoir une mauvaise odeur.


2. **Arôme de thé humide**
- Après l'infusion, l'arôme est plus intense et plus riche. Par exemple, le thé au jasmin est un mélange d'arômes de jasmin et de thé qui dure longtemps. Si l'arôme du thé humide est faible, a un goût désagréable ou disparaît rapidement, la qualité du thé peut être médiocre. L'arôme doit être stratifié et harmonieux, pas un mélange d'odeurs étranges.

Conseils pour la théière

Comment nettoyer une tasse à thé

Voici une manière simple et rapide de le nettoyer :


Rincez immédiatement : : Après avoir utilisé votre tasse, rincez-la immédiatement à l’eau tiède pour éviter que des taches de thé ne s’incrustent.


Utiliser du bicarbonate de soude : Pour les taches tenaces, saupoudrer un peu de bicarbonate de soude à l'intérieur de la tasse. Ajouter un peu d'eau pour faire une pâte. Frottez doucement avec une éponge douce.


Évitez les produits chimiques agressifs : privilégiez les nettoyants naturels. Évitez l'eau de Javel ou les détergents puissants qui peuvent altérer le goût de votre thé.


Rincez soigneusement :: Après le nettoyage, rincez bien votre tasse à l'eau tiède pour éliminer tout résidu.


Séchage correct : Laissez votre tasse sécher à l'air libre ou essuyez-la avec un chiffon propre. Évitez d'utiliser une serviette rugueuse pour éviter les rayures.

Comment choisir un service à thé pour débutant

Tenez compte du type de thé
- Si vous êtes amateur de thé vert, une théière et des tasses en verre peuvent être un excellent choix. Pour le thé noir, une théière en céramique peut être préférable car elle peut bien retenir la chaleur et faire ressortir les riches saveurs. Le thé Oolong se marie souvent bien avec une théière en argile Yixing, qui peut rehausser l'arôme unique du thé au fil du temps.

Regardez le matériel
- Le verre est transparent et chauffe rapidement, idéal pour apprécier visuellement le thé. Il est également facile à nettoyer. La céramique est disponible dans divers modèles et glaçures. Elle est bonne pour maintenir une température constante et donne un aspect classique. La porcelaine est délicate et lisse, adaptée pour servir des thés raffinés. L'argile 紫砂 (Zisha) est célèbre pour sa respirabilité et sa capacité à absorber l'essence du thé, ce qui rend chaque infusion plus savoureuse à l'usage, mais elle nécessite un entretien et un assaisonnement appropriés.

Évaluer la taille
- Pensez au nombre de personnes à qui vous servez habituellement du thé. Une petite théière avec deux ou trois tasses peut suffire pour un usage personnel ou une conversation intime avec un ami. Pour les réunions de famille ou les goûters, vous aurez besoin d'une théière plus grande et de plus de tasses. Assurez-vous également que la taille du bec verseur de la théière et les bords des tasses sont confortables pour verser et boire.

Vérifiez la qualité
- Examinez la théière pour voir si ses bords sont lisses, si son couvercle est bien ajusté et ne fait pas de bruit et si sa poignée est confortable à tenir. Les tasses doivent être uniformément émaillées et exemptes de fissures ou de défauts. S'il y a des parties peintes ou décorées, assurez-vous que les couleurs sont stables et qu'elles ne s'estomperont pas ou ne s'écailleront pas facilement après le lavage. Recherchez un service de bonne qualité, car il durera plus longtemps et offrira une meilleure expérience de dégustation du thé.

Comment utiliser un Gaiwan

Un gaiwan est un ustensile traditionnel chinois pour préparer le thé. Voici comment l'utiliser :

Préparation :

  • Nettoyez le gaiwan avec de l'eau tiède.
  • Choisissez votre thé et déterminez la bonne quantité (3 à 5 grammes pour les thés verts/blancs, 5 à 8 grammes pour les thés oolong/noirs).

Brassage :

  • Mettez les feuilles de thé dans le gaiwan.
  • Rincer éventuellement à l'eau chaude pour certains thés.
  • Versez de l'eau chaude (80-90°C pour le vert/blanc, 90-100°C pour le oolong/noir), remplissez à environ 70-80 %.
  • Couvrir et laisser infuser le temps approprié (2 à 3 minutes pour le thé vert, etc.).
  • Tenez le gaiwan et versez le thé dans une tasse à travers l'espace.

Après utilisation :

  • Feuilles de thé vides.
  • Rincer à l’eau tiède et laisser sécher à l’air libre.

Comment nettoyer les taches de thé

Pour les services à thé en céramique :

  • Méthode au vinaigre : mélangez du vinaigre et de l'eau dans un rapport 1:2, faites tremper le service à thé pendant 30 à 60 minutes, puis essuyez et rincez.
  • Méthode au bicarbonate de soude : saupoudrez du bicarbonate de soude sur les taches, essuyez avec un chiffon humide et rincez.
  • Méthode du dentifrice : Appliquez le dentifrice et brossez-vous doucement, puis rincez.

Pour les services à thé en verre :

  • Méthode du sel : Mettez du sel dans le service à thé, ajoutez un peu d'eau, secouez et essuyez, puis rincez.
  • Méthode au citron : Mettez les tranches de citron dans de l'eau chaude, faites tremper le service à thé et essuyez, puis rincez.

Pour les services à thé en argile violette :

  • Nettoyage quotidien : Rincer à l'eau bouillante immédiatement après utilisation.
  • Pour les taches tenaces : utilisez un nettoyant spécial taches de thé, laissez tremper selon les instructions, puis rincez et séchez.